貝殼酥義大利拿坡里的傳統代表甜點,義大利文是「小而薄的千層葉」的意思,外表有著華麗浪漫洛可可風的貝殼型,香脆的千層酥裡面包裹著香味超濃郁,由瑞可達乳酪(ricotta)、硬小麥粉(semolino)、糖漬橙皮(canditi)等調做成的內餡烘烤而成,表面再撒上一層糖粉,一口咬下,薄脆的外皮越嚼越香,柔軟香甜的內餡每口迸發出的橙皮香,絕對會一口接一口的!